700주년 이야기: 빈둥거리지 마세요

다이애나 피터슨 | 2022년 11월 2일

식료품점에서 빵을 쇼핑하는 것은 선택의 폭이 너무 넓기 때문에 압도적인 도전이 될 수 있습니다. 항상 그런 것은 아니었습니다.

Ed Buri는 1895년 La Crosse에서 태어나 법학대학원을 졸업하고 제1차 세계대전에 참전한 후 Pillsbury의 매니저가 되었습니다. 그는 1925년에 오클레어(Eau Claire)로 이사했고, 프레드 콥(Fred Cobb)이 시작한 오클레어 베이킹 컴퍼니(Eau Claire Baking Co.)를 인수했습니다. 1930년에 그들은 새롭고 더 큰 공장을 건설할 준비가 되었습니다. 한쪽 끝에 차고가 있는 320 Putnam St.에 대형 창문이 있는 단층 벽돌 건물이 건설되었습니다. (현재 이 건물은 커뮤니티 테이블(The Community Table)의 본거지입니다.) 이 빵집은 홀썸(Holsum) 빵을 생산했습니다. 결국 Ed Buri는 Fred Cobb를 인수하고 이름을 Buri's Sunlit Bakery로 변경한 후 1945년 그가 세상을 떠날 때까지 계속 운영했습니다. 그의 아내는 앞으로 10년 동안 빵집을 운영하게 되었습니다.

1950년에는 새로운 제빵 장비가 설치되었고 판매용으로 새로운 트럭이 구입되었습니다. 제과점은 수익성이 매우 높았고 직원들에게 공정했으며 직원 중 93%가 오클레어에 자신의 집을 소유했습니다. 품질 관리를 보장하기 위해 제과점은 시카고의 WE Long Co. Laboratories 서비스를 유지하여 재료의 순도를 테스트했습니다. 밀가루는 미니애폴리스에서 구입했고, 다른 재료는 현지 농장에서 직접 구입했습니다.

빵은 자동 공정을 거쳤습니다. 밀가루는 이중 세트의 실크 체 스크린을 통해 혼합기로 끌려갔습니다. 혼합 후 반죽을 스케일링 기계를 통해 반죽기로 보냈습니다. 그런 다음 반죽 덩어리를 컨베이어 벨트에 올려 일련의 롤러에 넣어 평평하게 만들었습니다. 그런 다음 반죽을 팬에 떨어뜨려 매시간 1,800개의 빵을 처리할 수 있는 연속 공급 오븐에 넣었습니다. 구운 후 빵은 냉각 및 포장 부서로 옮겨져 역시 얇게 썰어졌습니다. 그런 다음 즉시 배송을 위해 컨베이어를 통해 트럭에 적재되었습니다.

Ed Buri의 아내는 1956년에 회사를 McGough Brothers에 매각하여 1970년 Holsum Bakery가 될 때까지 운영했습니다. 오클레어의 많은 기업과 마찬가지로 부리 씨도 1932년에 특허를 취득했습니다. 그의 특허는 Buri's Wheatie에 관한 것이었습니다. 회사는 Wheatie 외에도 6가지 다른 종류의 빵, 여러 종류의 스위트 롤과 빵, 도넛을 판매했습니다. 재미있는 사실은 부리가 1954년에 밀가루 55카로드를 구입했다는 것입니다. 우유, 버터, 설탕, 라드 329톤; 그리고 몇 가지 다른 재료를 사용하여 335만 개의 빵을 만들었습니다.

아침에 일어나서 빵 한 조각을 토스터에 던질 때, 우리는 그 빵을 부엌에 넣는 데 들어간 모든 노력을 깨닫지 못한 채 그것이 얼마나 쉬운지를 당연하게 여깁니다.